Czerwony Stefan – pizza, która ma swoją historię

Czerwony Stefan – pizza, która ma swoją historię

Od 18 czerwca 2022 roku robimy pizzę w stylu neapolitańskim na Woli.

Bez skrótów, bez kompromisów.

Czerwony Stefan – pizzeria neapolitańska na Woli, ul. Giełdowa 4 w Warszawie
Piece pizzerii Czerwony Stefan — Stefano Ferrara (poprzedni) i Izzo Forni (obecny), w którym wypieka się neapolitańską pizzę na Woli

Skąd nazwa Czerwony Stefan?

Kiedy zaczynaliśmy, sercem naszej kuchni był piec włoskiego mistrza

Stefano Ferrara — legendarnego neapolitańskiego rzemieślnika, który

od pokoleń buduje piece dla najlepszych pizzerii świata.

Stąd nazwa naszej pizzerii: Czerwony Stefan.


Z czasem postawiliśmy na jeszcze lepsze rozwiązanie — piec marki

Izzo Forni. Mieści więcej pizz naraz, stabilniej trzyma temperaturę

i jest praktycznie niezawodny. Dla nas to ważne — przy takiej liczbie

zamówień nie ma miejsca na awarie. Czerwony pozostał. I o to chodzi.

toIdealne zdjęcie do tej sekcji — oba piece obok siebie, widać nawet napis „Stefano Ferrara" i logo Izzo. Lepiej nie mogło być. Alt text: Piece pizzerii Czerwony Stefan — Stefano Ferrara (poprzedni) i Izzo Forni (obecny), w którym wypieka się neapolitańską pizzę na Wolisprawdz sekcje 3. jakie text alt do 2 znajdujacych się tam zdjęć?Pokaż mi zdjęcia które wstawiłeś do sekcji 3 (o cieście) — zrób screenshota lub wyślij pliki, to przygotuję dokładne alt texty.https://www.upmenu.com/admin/theme/cmsEditMode/4036c625-f038-11ee-8fee-525400080621#cmsEditNie mam dostępu do panelu administracyjnego UpMenu — to strona za loginem. Wyślij mi zdjęcia tutaj w czacie (screenshot lub pliki) to od razu przygotuję alt texty.sorry - https://www.czerwonystefan.pl/o-nas<br>Fetched: O nas – Pizzeria Czerwony Stefan | Rzemieślnicza pizza na Woli, WarszawaFetched: O nas – Pizzeria Czerwony Stefan | Rzemieślnicza pizza na Woli, WarszawaWidzę stronę dokładnie. W sekcji 3 są dwa zdjęcia: Zdjęcie 1 (9957283_czerwonystefan_hero.webp): Przygotowanie pizzy neapolitańskiej w Pizzerii Czerwony Stefan na Woli w Warszawie

Ciasto, które dojrzewa 84 godziny

Pizza neapolitańska rządzi się swoimi prawami — a najważniejsze z nich to czas. Nasze ciasto dojrzewa minimum 84 godziny — prawie cztery doby — zanim trafi do pieca. To nie przypadek, to filozofia.


Długa fermentacja ma realne zalety, które czuć przy każdym kęsie:

- Lepsza strawność — długa fermentacja rozkłada gluten, przez co ciasto jest znacznie łatwiej przyswajalne

- Mniej kalorii — hydracja ciasta na poziomie 70% sprawia, że pizza jest lżejsza niż tradycyjne wypieki

- Głębszy smak — naturalna fermentacja buduje złożoność aromatu, której nie da się osiągnąć w 2 godziny

- Chrupiące brzegi, miękkie wnętrze — charakterystyczna struktura prawdziwej pizzy neapolitańskiej

Ciasto na pizzę neapolitańską w Pizzerii Czerwony Stefan – 84 godziny fermentacji, hydracja 70%

Składniki prosto z Włoch — dwa razy w tygodniu

Mozzarella, pomidory San Marzano, oliwa, wędliny — wszystkie kluczowe składniki zamawiamy dwa razy w tygodniu od sprawdzonych dostawców, którzy sprowadzają je bezpośrednio z Włoch. Dzięki temu mamy pewność, że na Twój talerz trafia to, co świeże i oryginalne.


Dlaczego dwa razy w tygodniu? Bo świeżość ma termin ważności.

Zamiast zamawiać rzadziej i większymi partiami, wolimy częściej

i mniej — żeby na Twoim talerzu zawsze lądowało to, co najlepsze.

Świeże składniki do pizzy neapolitańskiej w Pizzerii Czerwony Stefan — mozzarella, pomidory San Marzano i włoskie wędliny
Specjalistyczne torby termiczne do dostawy pizzy w Pizzerii Czerwony Stefan na Woli

Dostawa, która traktuje pizzę poważnie

Nie korzystamy z zewnętrznych kurierów. Mamy własnych dostawców —

przeszkolonych z tego, jak obchodzić się z pizzą w drodze do klienta.


Brzmi jak drobnostka? Nie jest. Pizza to delikatny produkt.

Zły transport potrafi zepsuć nawet najlepiej upieczone ciasto.


Dlatego używamy specjalistycznych toreb termicznych, które utrzymują

odpowiednią temperaturę znacznie dłużej niż standardowe rozwiązania.

Przy większych zamówieniach stosujemy pochłaniacze wilgoci,

które zapobiegają rozmakaniu kartonów. A każdy karton przy dużym

zamówieniu jest opisany nazwą pizzy — żeby nikt nie musiał zgadywać,

co jest w środku.

Zamów teraz
Przygotowanie dużego zamówienia pizzy w Pizzerii Czerwony Stefan — opisane kartony gotowe do dostawy
Setki opisanych kartonów z pizzą przygotowanych do dużego zamówienia firmowego w Pizzerii Czerwony Stefan na Woli

100 pizz? To dla nas normalne zamówienie.

Współpracujemy z firmami i korporacjami z okolicznych biurowców na Woli.

Zaufały nam największe światowe marki — na szkolenia, eventy, spotkania zespołowe i imprezy firmowe.


Duże zamówienie to u nas nie wyjątek, a codzienna rutyna.

Wiemy jak je sprawnie zorganizować:


- Każdy karton opisujemy nazwą pizzy — koniec z "która to była?"

- Dostosowujemy godzinę dostawy do Twoich potrzeb —

możemy dostarczyć na 10:00 lub 23:00, nawet poza standardowymi

godzinami otwarcia restauracji

- Przy większych zamówieniach zawsze potwierdzamy szczegóły

indywidualnie


Planujesz event lub szkolenie? Zadzwoń — ustalimy szczegóły.

Zadzwoń
Wnętrze Pizzerii Czerwony Stefan na Woli — sala z neonem, stolikami i czerwonym piecem do pizzy neapolitańskiej

KOCHASZ PIZZĘ NEAPOLITAŃSKĄ? POKOCHASZ CZERWONEGO STEFANA!

Przyjdź do nas — rezerwacje do 18 osób

Jeśli wolisz zjeść u nas na miejscu, zapraszamy do lokalu

przy ul. Giełdowej 4 na Woli.


Przyjmujemy rezerwacje dla grup do 18 osób.

Otwieramy od poniedziałku do soboty 12:00–22:00, w niedzielę 12:00–21:00.

Kontakt

Problem z ciasteczkami

Wygląda na to, że w Twojej przeglądarce ciasteczka są wyłączone lub nie działają poprawnie.
Przesuń mapę na miejsce dostawy

Niektóre pozycje w naszym menu są dostępne tylko dla osób pełnoletnich.
Czy jesteś osobą pełnoletnią?